Smakebiter fra en krisetid

I dagens overflodssamfunn er det lett å glemme at det igjen kan komme trange tider. På grunn av den mere spente situasjonen internasjonalt, med krig i Europa, har matforsyning og beredskap nå blitt aktuelle tema. Boken søker blant annet  å belyse hvordan vi klarte oss sist det var krisetider.
Dette er primært en bibliografi over kokebøker, oppskrifthefter og annen litteratur om mat som ble utgitt i Norge under den tyske okkupasjonen 1940-45. Bibliografien er kommet i stand ved å søke i tilgjengelig bibliografisk litteratur, foruten i biblioteker og i forfatternes egne boksamlinger.
Det er foretatt en gjennomgang av samtlige publikasjoner for å se i hvilken grad oppskriftene preges av at det er ressursmangel. Forbausende mange av utgivelsene bærer ikke preg av, eller har noen henvisning til at det er krisetider. Ved å gi eksempler på nettopp slike oppskrifter som er preget av mangel på råvarer, søker boken å vise hvordan man kan klare seg i knappe tider.
Etter en gjennomgang av litteraturen om den helsemessige effekten av kostholdet under okkupasjonen, konkluderes det med at kostholdet neppe var så sundt som det har vært hevdet. Tidligere funn, blant annet av redusert risiko for hjerte-kar sykdommer, må anses for tvilsomme fordi dødsårsaksstatistikken var mangelfull.
I en egen artikkel om forsyningssituasjonen for matvarer gjøres det rede for situasjonen for ulike matvaregrupper og hvordan den utviklet seg i perioden. Det blir blant annet vist til hvordan den tyske okkupasjonsmakten forsynte seg grovt av de sparsomme ressursene som var tilgjengelige.